"אננס עדי" הוא לא רק שם של עסק – הוא עדי עצמה.
הנוכחות שלה, האהבה שלה, הדרך שבה היא בונה עולם טוב יותר – דרך אנשים, קהילה, אדמה ופרי.

עדי ויטל קפלון היא אשתו של ענני ואמא של נגב ואשל –
לב של בית, עוגן של משפחה, והכוח השקט שמאחורי התחלה של דרך.

היא נולדת וגדלה בירושלים, בתם של ג'קי וירון ואחות לליאת, איילה ואסף.
עדי היא תלמידה מצטיינת, אתלטית, רקדנית, מוזיקאית – מנגנת על סקסופון ומפוחית.
אוהבת כלבים, מחזות זמר, ג’אז, כדורסל, ריצה – ובעיקר אנשים.

בצבא היא משרתת ב-8200 בתפקיד מסווג, ואחר כך משתלבת בהיי-טק.
לומדת לתואר ראשון ושני בהנדסה כימית – בהצטיינות יתרה.
היא מצטיינת לא רק בלימודים, אלא ברוח.
ביכולת לראות כל אדם, לשמוע באמת, ולהיות שם.

את ענני היא פוגשת בפרויקט התנדבות לנוער –
ושם מתחיל הסיפור שלהם, שנמשך בבית שהם בונים יחד בקיבוץ חולית.

עדי היא אמא שנוכחת באמת. היא קמה עם הילדים, מגדלת, מלמדת, מחבקת, שואלת, מקשיבה.
יש בה שקט חכם, כוח עדין, וחיוך שתמיד עושה טוב בלב.

בשבת אחת – העולם משתנה.
אבל עדי לא עוזבת אותנו.

היא ממשיכה להיות פה.
בכל שדה שמבשיל, בכל פרי שנקטף, בכל מילה שנאמרת עליה.
היא חיה בתוך האננס הזה – בתשומת הלב, באהבה, בנתינה.
אנחנו בוחרים לזכור אותה לא רק בכאב – אלא גם בצמיחה.